En plein coeur de l'hiver, il est très agréable de déguster des légumes frais, riches en vitamines qui apporteront un peu de gaieté dans vos assiette pendant ces longs mois de neige et de gel.
Pour apporter un peu de gourmandise à nos palets avertis, je vous propose de marier différents légumes dans une explosion de saveurs.
Ce plat est une poésie de couleur et vous apprécierez sa finesse et le mélange subtil de ces légumes frais en plein hiver.
Ingrédients :
Pour 6 personnes
- 1 botte de blettes nouvelles
- 3 courgettes
- 500 g d'épinards frais
- 150 g de salade roquette
- 6 à 10 rectangles de lasagne
- 75 cl de crème liquide
- 5 cl d'huile d'olive + 2 cuillères à soupe
- 40 g de pignons de pin
- 1 gousse d'ail
- 1 litre de bouillon de volaille
- 125 g de parmesan râpé + 1 cuillère à soupe
- sel et poivre
Lavez soigneusement les blettes et séparez les côtes du vert.
Epluchez les côtes et coupez-les en gros carrés. Taillez grossièrement le vert.
Lavez les courgettes, ne les épluchez pas, coupez les en trois et émincez-les finement dans le sens de la longueur.
Lavez les épinard et laissez-les égoutter.
Mettez un cube de bouillon de volaille dans l'eau, salez et ajoutez une cuillère d'huile d'olive.
Portez à ébullition et faire cuire vos côtes de blettes à feu doux.
Egouttez les blettes et faites cuire dans le même bouillon les courgettes pendant 10 minutes et égouttez. Réservez ces légumes séparément.
Dans une poêle, versez une cuillère d'huile d'olive et ajoutez les épinards et le vert de blettes. Salez et poivrez.
Une fois que ce mélange est un peu fondant, vous réservez.
Dans la même poêle, faites cuire à feu doux la salade roquette.
Afin d'effectuer un "pesto", mettez la roquette dans un mixeur, incorporez la gousse d'ail, les pignons et l'huile d'olive.
Préchauffez votre four à 220°.
Dans une russe, faites chauffer la crème et le parmesan râpé puis ajoutez le pesto en mélangeant harmonieusement.Salez et poivrez légèrement.
Beurrez votre plat à gratin et tapissez le fond avec les rectangles de lasagne.
Etalez les côtes de blettes sur le dessus puis versez un peu de sauce pesto.
Recouvrez de rectangles de lasagnes, étalez le mélange épinards et vert de blettes et versez un peu de sauce pesto.
Recouvrez de rectangles de lasagne puis ajoutez les lamelles de courgettes.
Répétez cette opération en fonction des quantités qui restent.
Terminez en posant des lasagnes puis versez le reste de la sauce afin de recouvrir et saupoudrez d'une cuillère de parmesan râpé.
Enfournez et laissez cuire 40 à 45 minutes afin que le dessus soit légèrement gratiné.
Bon appétit !
