Lorsque je me plonge dans la création d'une recette, je cherche à atteindre deux objectif : faire plaisir et me faire plaisir! C'est exactement ce qu'il s'est passé un jour avec les blettes.
J'adore ce légume, parfois boudé par les gastronomes, et j'avais envie de lui apporter de la fantaisie, de la poésie...
Je vous propose donc de vous régaler en préparant ce plat qui ravira votre table.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 1 botte de blettes
- 200g de lardons
- 1 gros oignon
- thym
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 grosse poignée de cresson
- 1 bouillon de légume
- poivre
- eau
- 1 verre de vin blanc
- 3 cuillères à soupe de crème fraiche
Lavez soigneusement vos blettes et séparez les côtes (le blanc) des feuilles.
Triez vos côtes pour enlever les "fils" si nécessaire.
Lavez votre cresson.
Faites bouillir vos côtes de blettes dans de l'eau à laquelle vous avez ajouté un cube de bouillon de légumes et le cresson pendant 20 minutes.
Dans une poêle wok faites revenir le lardon et l'oignon émincé finement.
Incorporez du thym et 1/2 cuillère de coriandre moulue.
Ajoutez les feuilles de blettes sur le dessus et laissez cuire à couvert pendant 15 minutes.
Egouttez les côtes et gardez un bol de bouillon.
Ajoutez les côtes dans votre poêle wok et remuez délicatement.
Versez un verre de vin blanc et le bol de bouillon et laissez mijoter pendant 45 minutes à couvert en remuant de temps en temps.
Incorporez 3 grosses cuillère de crème fraiche, poivrez et augmentez votre feu et finissez la cuisson pendant 10 minutes.
Servez votre fondant de blettes dans des cercles, mouillez avec le jus et décorez de quelques feuilles de cresson.
Cette préparation onctueuse et parfumée accompagnée d'un verre de vin blanc Chardonnay enchantera vos papilles.
Bon appétit !
