La fève serait originaire du nord de l'Afrique et de la région méditerranéenne.

Des écrits anciens font mention de l'usage de la fève comme aliment par les Chinois il y a plus de 5000 ans.

La fève était également cultivée à l'époque biblique par les Hébreux puis par les Égyptiens, les Grecs et les Romains. Les Grecs utilisaient les fèves comme bulletin de vote et croyaient que les âmes pouvaient se réincarner dans cet aliment. Dans la Rome antique, la fève servait de jeton pour désigner le roi du banquet lors des saturnales. Cette coutume semble être à l'origine de la fève du gâteau des rois.

La fève fut introduite en Amérique peu après la découverte par Christophe Colomb; elle est maintenant cultivée dans quelques régions de l'Amérique latine. Ce fut longtemps la seule légumineuse connue en Europe, jusqu'à ce que les Espagnols introduisent le haricot (rapporté d'Amérique du Sud au XVIe siècle).

Ingrédients :

Pour 6 personnes

• 2kg de fèves fraiches
• 1 échalote
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
  
• 150 g de lardons
• 1 feuille de laurier
• thym
• 1 cube de bouillon de volaille
  
• sel et poivre
• huile d'olive
• eau

Ecossez les fèves et ébouillantez-les pendant 2 minutes avant d'enlever la peau.

Emincez l'échalote et l'oignon, écrasez la gousse d'ail et faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive dans une marmite.

Ajoutez les lardons et laissez revenir le tout pendant quelques minutes.

Incorporez les fèves et le cube de bouillon de volaille, le laurier et le thym et mouillez à hauteur avec de l'eau.

Salez et poivrez puis couvrez et laissez cuire 20 à 30 minutes dès l'ébullition.

Vous pouvez servir les fèves à l'assiette ou dans une verrine pour composer une assiette gourmande qui ravira vos convives.

Bon appétit !